Co může nahradit sezamové semínko v tomto receptu (viz)?

Pokud zcela odstraníte sezam, chuť pokrmu se změní hodně?

Podíval jsem se nahoru recept (zdánlivě velmi chutný vepřové maso, si myslím, že to chutná výborně) a pochopit, že existují sezamová semínka s největší pravděpodobností jako chov. Můžete se pokusit nahradit je lněného semínka (si můžete koupit i v lékárnách), oloupané slunečnicová semínka nebo dokonce jen na strouhance (ne namočte je, jak je uvedeno v receptu, a válet před dát do trouby). Vepřová chuť kvůli nedostatku sezamu je nepravděpodobné, že se změní, obzvláště v receptu, který je přijat trochu - jen dvě čajové lžičky. Každé maso je dobré i se solí a cibulí!

Výměna produktů v receptech

Na této stránce:

Někdy připravujeme pokrm, v receptu jsou takové přísady do potravin, které nemáme na skladě, nebo není možnost koupit. Pak musíte opustit přípravu vaší oblíbené receptury nebo se objeví přirozená otázka: co může nahradit chybějící produkty? Pokusíme se pochopit.

Jak nahradit potraviny v receptech - tipy

  • vyzdvihnout jeho náhradu je obtížné kvůli zvláštní chuti, ale přesto, pokud nevěnujete chuti, můžete ji nahradit slunečnicovými semeny.
  • pokud chcete vyrobit mandlový koláč, nahraďte mandle ovesnými vločkami.
  • nakrájené tenké listy šťovíku, posypeme cukrem a krytem. Vložte výslednou kaši do dortu a vychutnejte si jahodovou chuť.
  • mohou být připraveny smícháním:
    • 5 g sódy na pečení,
    • 3 g kyseliny citrónové;
    • 12 g mouky.
  • Je populární v Evropě. Namísto ocet je v něm použito víno. Můžete ho nahradit hořčicí s křenem.
  • má okouzlující a hořkou chuť. Namísto zira použijte kmín.
  • směs bylin obsahujících:
    • petržel,
    • estragon,
    • rozmarýn,
    • bazalka,
    • chaiber,
    • tymián,
    • kurkuma,
    • oregano,
    • paprika.
  • Nahraďte tuto směs čerstvým nebo sušeným rozmarýnem nebo oreganem.
  • měníme se na hořčici nebo na směs hořčice a křenu.
  • dává chuť, vůni a barvu pokrmům. Kurkuma je nahrazena mletou paprikou nebo, pokud je opatrná, kari může být použita místo kurkuma, protože kurkuma je součástí jejího složení.
  • nemá živou chuť, ale dává překrásnou žlutou barvu. Stačí ji odebrat z receptu.
  • nejvyšší stupeň červeného pepře. Vyměníme ho za jakoukoli dostupnou papriku.

Oregano nebo oregano:

  • nejbližší příbuzný je majorán, takže se dokonale nahradí.
  • jsou to neúnosné pupeny. Máte vůni hořčičného oleje. Namísto nich můžete použít nakládané okurky, pokud je budete broušit.
  • nemohou být v kompozici nádoby nahrazeny, ale v omáčkách nebo salátech, místo artyčoků, můžete použít marinované bulharské papriky.

Shallot a Pórek:

  • mají jemnější chuť než cibule. Jsou snadno nahrazeny běžnou cibulí.
  • je nahrazen bílým zelím.
  • k jeho výrobě se používá hroznový mošt, který je ochucený sirupem, který se zředí vinným octem. Je-li to nutné, může být nahrazeno vinným octem s přídavkem bylin a / nebo medu.

Zásoba a hnědý cukr:

  • je nahrazen bílým cukrem (1 kg melasy - 750 g cukru).
  • v omáčky a dezerty bude nahrazena nízkotučným krémem.
  • je nahrazen medem nebo sirupem vyrobeným z hnědého cukru.
  • Jedná se o tradiční italský sýrový mléčný výrobek vyrobený ze syrovátky. S úspěchem je možné ho vyměnit ne s tukovým tvarohem.
  • mírný smetanový sýr z Itálie. Nahrazena směsí mastné smetany s domácím tvarohem.
  • Tvrdý a slaný italský sýr s výraznou chutí. Můžete ho nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem, ale chuť bude jiná.
  • Je to slaný řecký ovčí sýr s přídavkem kozího mléka. Skladuje se ve slaném nálevu. Nahrazeno s nízkoletým nebo namočeným sýrem.

Tabulka nahrazení produktu - standardy

Přestože některé z těchto změn se mohou zdát nepřirozené pro zkušené kuchaře, ale pro začátečníky i pro domácí účely, kdy není třeba přesně reprodukovat chuť a jiné vlastnosti původního pokrmu, budou velmi užitečné.

Míry náhrady produktu:
pro nádobí na vaření můžete tuto tabulku použít k nahrazení některých složek jinými, být inteligentní a kreativní.

Sesame v lidové medicíně, výhody sezamových semen a sezamového oleje

Starověcí Asýřané věřili, že před vytvořením světa bohy pili přesně nektar ze sezamu. A zde je něco: malé semena mohou obnovit sílu a zdraví. Ale o všechno v pořádku.

Popis

Jinak se sezam nazývá magické slovo til. Odkazuje na čirý, rodinný pedál. Samotné jméno sezamu má semitské kořeny, ale přišlo nám k řeči. Jeden způsob, nebo jiný, ale v řečtině av asyrském a arabském jazyce je toto slovo přeloženo jako olejová rostlina.

Sesame může mít několik odrůd a barev. Většina druhů se vyskytuje výhradně v Africe, ale takové druhy jako Sesamum indicum roste ve všech subtropických zemích a je kultivovanou rostlinou. A pokud jde o sezam, jako potravinářský výrobek, je obvykle na mysli indický sezam. Mimochodem, v závislosti na odrůdě, tyto semena mohou být nejen bílé nebo černé, ale také žluté, červené, hnědé.

Většina jejich užitečných vlastností (později o nich mluvíme) ztrácí tyto semena při zpracování teplem, ale olej z nich (vyrobený za pomoci lisování za studena) si může zachovat všechny své vlastnosti po dobu devíti let. K chuti vypadá jako olivový, ale ne tak hořký, a použití není horší než pistácie nebo mandle, a stojí méně. Je pravda, že tento olej nelze použít pro smažení: spaluje a stává se škodlivým.

Mimochodem, tato rostlina je velmi křehká a rozmarná. Takže teplota vzduchu pro jeho plný růst by měla činit asi 30 stupňů a země by měla být zahřátá na 16. I když by tyto hodnoty klesly o půl stupně, rostlina může zemřít. Půda pro sezam by měla být důkladně oplodněna a bez náznaku plevelů. Ano, a sklizeň musí být velmi pečlivě: struky se semenem jsou velmi křehké. Přesto agronomové věří, že sezam je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin. Sesame a olej z něj - nepostradatelný prvek arabské kuchyně a středoasijské, izraelské, indické a japonské a čínské a korejské.

Mimochodem, při vaření se používá nejen pro pečení nebo jako koření. Takže, je to proto, že je bílá tahini Halva, a toto je jeden z nejbohatších zdrojů vápníku na světě. A to nejsou všechny užitečné vlastnosti malých semen.

Sběr a zadávání zakázek

Samy sezamové zrna nejsou skladovány příliš dlouho. Nějakým způsobem rozšiřuje jejich svěžest, sezam je často smažený. V tomto procesu se však mnoho užitečných vlastností výrobku ztratí. Proto je při vaření, v medicíně a v kosmetice výhodnější používat máslo z těchto semen.

Navíc musí být správně vybrány a uloženy. Nezapomeňte zkusit sezam před nákupem: neměl by být hořký. "Správná" semena by měla být drobivá.

Nejlepší je vybrat nezralé semena. Uchovávejte je v chladničce nejlépe a pokud je zmrazíte, bude trvanlivost rokem. Nesmí zmrznout a oloupané semena uložená v suchém prostředí může být asi tři měsíce a v ledničce - asi šest měsíců. Vyčištěná semena jsou skladována přibližně tři měsíce. Ačkoli vyčistit, přinejmenším ne, ale nezapomeňte je dát do kontejneru. Olej může být skladován po mnoho let - to je také možné díky antioxidantů, které jí umožňují zůstat svěží po neomezenou dobu. Smažený sezam (mouka) lze uchovávat maximálně po dobu jednoho týdne.

Chemické složení

Nejprve pochopíme chemické složení.

100 gramů semen obsahuje 560 kcal. To je hodně, ale ne tak pro kulturu olejnatých semen. Také v semenech obsahuje 19,5 g bílkovin (příliš mnoho) a 49 g tuku. Ale většina mastných kyselin v jejím složení je užitečná a polynenasycená, to znamená, že jsou dobrými antioxidanty.

Co se týče vitaminů a jiných antioxidantů, existuje mnoho vitaminu E (nejlepší lék na stárnutí), vitamín A, stejně jako vitamíny skupiny B.

Ale hlavním prvkem, který činí sezam cenný, je vápník. Je to 1,470 mg, což je jen o 30 mg méně než je denní dávka vápníku potřebná pro zdraví kostí, zubů, vlasů, nehtů. Všechen vápník je organický, takže je dokonale vstřebáván. Takže po poranění nebo při osteoporóze jíst sezam a nezapírat si tyto malé semena. Nezapomeňte, že tento prvek je pro nás nezbytný k alkalizaci krve, a proto zabraňuje onkologickým onemocněním a zlepšuje imunitu.

Je zde spousta dalších prvků. Takže ve stejných 100 g obsahuje téměř denní dávku železa, bez které není možné krev v krvi.

To je jen v obou případech hovoříme o surových a syrové sezamová semínka, které jsou těžké najít v našich zeměpisných šířkách. V tomto případě se olej může opět stát kompromisem.

Také existuje mnoho draslíku (téměř 500 mg), hořčíku (530 mg), více než 700 mg fosforu a 75 mg sodíku.

Mezi užitečné látky, které se nevztahují na mikro a makro prvky, stojí za zmínku vápno. Ve 100 gramech semen je tolik, abychom uspokojili svou potřebu po celý den. Potřebujeme vápno v malém množství, abychom normalizovali minerální metabolismus v těle.

Vápník, železo a další prvky, které jsou v těchto semenech, jsou dobře absorbovány, protože v sezame existují také fytové a šťavelanové kyseliny.

Tam jsou také unikátní součásti zde. Patří sem lignany sesamolinu a sesaminu, které jsou vynikajícími antioxidanty, které zpomalují stárnutí, zabraňují tvorbě tukových jater a zlepšují metabolismus lipidů v těle. Tyto lignany navíc zvyšují působení vitaminu E, což prodlužuje jeho antioxidační účinek. To vše dalo sezámu (a oleji z něj) spoustu užitečných vlastností.

Tam je také thiamin, který nejen vede metabolismus v pořádku, ale také nervový systém. Díky vitaminu PP se také zlepšuje trávení. Ale vitamín B2, který je riboflavin, je pro děti nejvíce potřebný, protože stimuluje růst a správný vývoj všech vnitřních orgánů i jejich systémů.

Užitečné vlastnosti sezamu

Nejprve se sezamová semena čistí tělo jakýchkoli toxinů, včetně jater a žluče, a také pomáhají stát se štíhlejší (pokud nejsou zneužívány: nakonec kultura olejnatých semen). Navíc tento výrobek umožňuje zlepšit krevní srážlivost, takže je potřeba ve stravě lidí s hemoragickou diatézí.

Sesame, jako zdroj vápníku, posiluje jak dásně, tak zuby, kromě toho zabraňuje orálnímu onemocnění. Ne, odchod do zubního lékaře není zrušen, ale prevence může být tak.

Tento produkt je velmi dobrý pro budování svalové hmoty, protože bílkoviny v něm jsou snadno absorbovány a díky rostlinnému původu v tomto procesu tělo neztrácí minerály včetně vápníku. Sesame také minimalizuje riziko zranění při sportování a kulturistikách.

Sesame může být náhradou za mléčné výrobky, pokud jste netolerantní, a nahradit maso, pokud jste vegetarián.

Navzdory velkému množství tuku se sezam léčí nadbytkem cholesterolu. Odstraní nejen svůj přebytek, ale také uvolňuje plaky cholesterolu, které jste již získali. Magické semena tak umožňují žít bez aterosklerózy a hypertenze. Mimochodem, tento „prášek“ neutralizuje škody pečení a další nezdravého pečení: to není jen zbavit cholesterolu, ale také v tom, že v sezamová semínka jsou tak mnoho rostlinných vláken, které navíc roláda se to nebude bolet buď pas, nebo žaludek.

Vzhledem k velkému množství antioxidantů může být sezam nazván elixírem mládí, ale stejné látky se aktivně bojují proti rakovinným buňkám, zabraňují jejich výskytu a ničí sotva se objevující.

Olej z těchto semen šetří ze zácpy nikoliv horší než ricin nebo dokonce lněné semeno, kromě toho je užitečné pro gastritidu a mnoho dalších onemocnění střev a žaludku. Existuje však mnoho dalších problémů, při kterých mohou pomoci sezamová semínka i její olej. Můžete jej použít, pokud:

  • choroby kloubů;
  • pneumonie;
  • suchý kašel;
  • astma;
  • nemoci krevních cév a obecně kardiovaskulární systém;
  • onemocnění pankreatu, jater a žlučových kamenů;
  • onemocnění ledvin;
  • bronchitida;
  • problémy se štítnou žlázou;
  • helminthiases;
  • zvýšená kyselost krve a žaludeční šťávy.

Produkt zlepšuje metabolismus a omlazuje. Vzhledem k tomu, existuje mnoho fytoestrogenů (analogů ženských hormonů), tento olej a jeho semena jsou umístěny tak, aby sexuální systému na ženy, léčí „ženský“ onemocnění a celkově pomáhá otěhotnět. Starší dámy tento výrobek povede k vyvrcholení bez zvláštních obtíží a dokonce zpomalí svou ofenzívu: ne bez důvodu je elixírem mládí. A během těhotenství, bude velmi užitečné, zvláště když jedl střídmě: koneckonců existuje mnoho vápníku, který pomáhá při tvorbě kostry dítěte a minimalizuje ztrátu tohoto prvku od matky. Navíc tento produkt zabraňuje mastopatii a zánětu prsu při podávání dítěte nebo infekcím.

Je zajímavé, že sezam a jeho olej jsou dobré, i když je jednoduše přidáte k vašim kulinářským pokusům. Ale tradiční medicína nabízí své vlastní způsoby, jak se zbavit jakýchkoli onemocnění pomocí těchto semen.

Sezamový olej se také aktivně používá v dermatologii. Z toho dělají masti a emulze a náplasti, které léčí různé kožní nemoci.

Lidové recepty a způsoby použití

Elixír mládí

Nejdříve promluvte o elixíru mládí od sezamu. Pro jeho přípravu budeme potřebovat následující složky:

  • zázvorová půda (5 g);
  • sezamová semínka (stejné číslo);
  • práškový cukr (stejné množství).

Rozmícháme a vezměme ráno na čajovou lžičku.

Pro nachlazení a onemocnění plic

Můžete si vzít jak olej, tak semena, a to bude užitečné jako vnější použití a použití uvnitř.

Externí použití to může být: jen teplo ve vodní lázni (teplota 36-39 stupňů). Třpytění v hrudníku ve večerních hodinách, nezapomeňte izolovat. Boll si oblékněte žaludek a zakryjte teplou přikrývkou. Uvnitř stejného oleje nebo semen se používá od jednoho dne až do třikrát a od poloviny lžičky až po celek.

Pokud dítě (nebo máte) faryngitidu nebo anginu, můžete přidat do teplého mléka olej (5-6 kapek). Píjete dvakrát nebo třikrát denně. Pokud chcete, můžete přidat do stejného mléka med. Pokud jste vyvinuli otitis, olej může být instilled v několika kapech v nemocných uších.

Pokud studená snížená imunita, můžete použít prášek z sezamových semínek. Vysušte je a rozemlejte je v mlýně na kávu. Jednou denně každých 8-12 hodin denně jedeme jednu čajovou lžičku a myjeme zázvorovým čajem. Stejný nástroj bude účinný pro bolesti kloubů nebo svalů, stejně jako pro zotavení po jakémkoli onemocnění, kdy má imunita tendenci k nule.

Pro zuby a dásně

Sezam a olej z něj pomohou udržet silné zuby a dásně. Nejdříve potřebují vápník a dokonce i lehce strávitelné, což je hodně. Takže jíst a nepopírat si to potěšení. Dokonce i tahini halva nebo kozinaki ze sezamu budou užitečné, navzdory skutečnosti, že jde o sladkosti.

Olej může být také vtírán do dásní při masáži. To nejenom napájí vápníkem a vitamíny, ale také zlepšuje krevní oběh, jako každá masáž. Dobrý lék na onemocnění parodontu.

Můžete je vypláchnout a pustit je. Vezměme si lžíci oleje v ústech a uschovejte pár minut. Pak ještě pár minut. Postup je prováděn každý den.

Boj proti nemocem trávicího traktu

Bude také vhodné a sezamová semena a olej z ní. S gastritidou, vředy a zácpou je nejlepší vzít olej. Měl by být opil v množstvích z čaje a na lžíci. Vezměte si třikrát denně. Teplota oleje by měla být prostorová.

S průjmem bude semena účinnější. Vařte je a promíchejte s medem, nejlépe květinovým. S hnojením nebo otravami, nemůžete je ani vařit, ale jednoduše je brousit, trochu zředit vařenou vodou a přidat trochu medu. Jezte trochu každou hodinu.

Chcete-li zhubnout a zobrazení střevních toxinů, brousit semena (čajová lžička) v mlýnek na kávu a jíst třikrát denně před každým jídlem. Nezapomeňte pít více vody poté. Navíc můžete zhubnout se sezamem kvůli tomu, že malý špetka zrna uspokojí hlad, jestliže ho smícháte s trochou medu.

Hemoroidy mohou být také přičítány onemocněním gastrointestinálního traktu a dobře se vyrovnávají s touto chorobou. Vevnitř můžete pít olej a můžete použít externí agent. Pro jeho přípravu potřebujeme sezam (pár čajových lžiček) a půl sklenici vroucí vody. Naplňte semena a zakryjte víkem. Trváme 30 minut, filtr. Odečtěte konečník chladnou infuzí několikrát denně.

Sezam - afrodiziakum

Věděli jste, že sezam je vynikající afrodiziakum. Chcete-li připravit nádherný stimulant, promíchejte sezamová semínka se stejným počtem máků a lnu. Jedeme na čajovou lžičku nebo přidáme do jídel oblíbené osoby: to znamená i pro muže.

Při mastitidě se sezam nejlépe používá externě. Semena jsou vysušena a rozdrcena v již známé mlýně na kávu. Plníme je rostlinným olejem a používáme jej jako komprese pro mléčné žlázy.

Pro léčbu nemocí žen používáme olej uvnitř (na lžíci třikrát denně) nebo žvýkat semena. To je také dobré pro zdraví lidí.

Sezamové mléko

Obnovující sezamový mléko a vitamin, který je nejen není horší než současné chuti, ale také poskytuje vápník, se připraví z následujících produktů: 100 g čerstvého (ne pražené a surový) sezamová litrů vody a vařené medu (pár polévkové lžíce). Nasypíme semena do misky a naplníme ji vodou po dobu 2 hodin. Nyní je voda vypuštěna a trochu vypláchnutá. Nyní opět nalijte vodu (100 ml) a přidejte med (celý). Smíchejte s mixérem a nalijte všechen zbývající vodu. Zbývá mléko vypouštět. Cake je nejlepší, aby se házet: může být použit v dalších kulinářských experimentech. Takové mléko bude užitečné jak pro chudokrevnost, tak pro pankreatitidu a pro problémy se štítnou žlázou a jednoduše se sníženou imunitou nebo přepracováním.

S nespavostí

Máte-li nespavost, pokuste se natřít nohy sezamovým olejem. Jeho příjemná vůně se také uklidňuje a nohy se uvolňují.

Pro zdraví pokožky

Tento produkt se používá také v dermatologii, ale pouze ve formě oleje. Mohou mazat všechny praskliny, rány, poranění kůže. Bojuje proti dermatitidě a dalším kožním problémům, zmírňuje bolestivé pocity v popáleninách. Může mít nečekaný, ale příjemný účinek s ekzémem a psoriázou.

Klíčená semena pro kosti

Nejčastěji se vápníkem a jinými látkami získáte, pokud osijete klíčky. Opláchněte semena (nečistě a bez smažení, samozřejmě) studenou vodou a umístěte do ploché mísy. Z výše se pokryjeme gázou a naplníme ji vodou (místností) tak, aby bylo těžké pokrýt sezam. Odcházíme pár dní v teple a musíme sledovat celou dobu, aby se voda neodpařovala a gáza nezasychala. Než budete jíst, je třeba semena řádně umýt. Tento lék je účinný při osteoporóze, po zlomeninách, při kazu a při jiných potížích způsobených nedostatkem vápníku. Jedeme denně 50-100 g klíčky.

Sesame v jiných oblastech

Kromě medicíny a vaření je další oblast, kde bude sezamový olej vhodný. To je kosmetologie. To zahrnuje péči o vlasy.

Masážní olej

Nejprve je můžete použít jako základní olej pro masáž. Za prvé, má lehkou strukturu a vynikající schopnost pronikat, takže se bude dokonale pohlcovat a bude snadnější zbavit se zbytků. Za druhé, spolu s takovou masáží získá kůži spoustu vitamínů a stejného vápníku. A nakonec má příjemnou vůni, ale stojí méně než stejný mandl. Jednoduše přidávejte aromatické oleje do světelné báze a ošetřujte celulitidu, stripy, chlupatost nebo bolestivé klouby.

Péče o obličej

Není to špatné, je vhodné pro obličej, obzvláště stárnoucí, suchý nebo se slabým tónem. Má vynikající hydratační a výživné vlastnosti, ale také bohatá na hořčík, což mu dává příležitost zabývat se stresem: Použijte ji v noci a ráno obličej bude vypadat svěží, dokonce vrásky obličeje stávají méně viditelné. Kromě toho obsahuje přírodní ultrafialové filtry, takže může být použita místo opalovacího krému. Rovněž dokonale sladí pokožku obličeje, pokud má stopy pupíků nebo jizev. Kromě toho jej můžete použít namísto odstraňovače make-up, včetně. z očí.

Péče o kůži dítěte

Další oblastí použití oleje v kosmetice je péče o kůži pro děti a příliš citlivá. Vychází se jak ze zčervenalosti, tak z podráždění a svědění. Pokud je kůže tenká, sezamový olej ji posiluje a zabraňuje poškození.

Kůže kolem očí

Sesamový olej zvlhčuje a posiluje. Navíc odstraňuje vrásky mimiků a vrásky pod očima. Není pravděpodobné, že je radikálně odstraní, ale snižuje, obnovuje křehkou pleť očních víček a vyživuje ji - zcela. To také pomůže vyrovnat se s malými otoky a modřinami pod očima. Jen to nedělejte celou noc: textury jsou lehké, ale aby se dostaly do očí a zčervenávaly je to stále.

Péče o Vaoles

Přidat sezamový olej lze použít jak v masce, tak i samostatně. Můžete zkusit míchat s jinými oleji (se stejným mandlem a kokosem), nebo si po vyprání hlavy trochu aplikovat na špičky vlasů. Díky snadnosti je omývá mnohem jednodušší než jiné oleje. Můžete se ji pokusit aplikovat na obočí řasami (v tomto případě je smíchat se šťávou z aloe).

Škody, kontraindikace

Tento produkt je užitečný pouze, avšak v některých případech byste ho neměli zneužívat. Takže příliš mnoho takových slunečnicových semen nebo másla nebude jít ve prospěch ztráty hmotnosti: koneckonců, tuky a kalorie jsou přítomny v poměrně hodně.

Sesame je ve velkém množství kontraindikován a těhotná: mnoho fytoestrogens použitých najednou je docela schopné vyvolat potrat. Také inklinuje k toku menstruační krve.

Stále sezamové semena přispívají k aktivní srážení krve, což není vždy dobré. Přípravek je kontraindikován u těch, kteří mají trombózu a tendenci k trombóze, nebo prostě lidé s dobrou koagulací krve. Další kontraindikace může být nazývána urolitiáza. No a nezapomeňte, že denní sazba tohoto produktu je tři až čtyři čajové lžičky.

Mnoho lidí vnímá sezam pouze jako prášek pro buchty. Ve skutečnosti je to skvělý zdroj vápníku a skutečný elixír pro mládež. To platí zejména pro nevarené sezam.

Jak nahradit sezamový olej?

Sezamový olej se používá v medicíně, kosmetice a vaření. Podívejme se, jak to může být nahrazeno.

Ve vaření

Sezamový olej má specifickou chuť. Nahraďte ho tak, aby se nikdo nedokázal odlišit, nevystavujte se stejným způsobem, jako by například nebylo zcela nahrazeno pomerančovým citronem. Pokud však máte sezamové semínko, můžete ho rozdrtit a smažit v rostlinném oleji nebo ho jednoduše přidat jako koření.

Proto pokud potřebujete přidávat sezamový olej do misky jako příchuť pro chuť, můžete nahradit své oblíbené koření. Jako dresink použijte jeden nebo více těchto olejů: řepkový, perilový, sójový, avokádový, hroznový, vlašský, ořechový, dýňové. Pokud tyto oleje nevyhovují, vyměňte je za olivový nebo slunečnicový olej. Pokud v misce není sójová omáčka, můžete ji přidat podle chuti.

Pokud recept doporučuje produkty na smažení na sezamový olej, použijte slunečnice nebo perillovirus. Pokud nebudete smažit na vysokém teple a přivést k vysokým teplotám, můžete použít některý z výše uvedených olejů, s výjimkou ořechu.

V kosmetologii

Ideální náhradou ve všech kosmetických procedurách je mandlový olej. Lze jej zakoupit v lékárně.

Pokud chcete použít sezamový olej jako základní olej, například pro ředění esenciálních olejů nebo jiných složek, stejně jako pro masáž, můžete použít jakýkoli rostlinný olej, dokonce i slunečnicový olej. Také vhodný pro dětský krém nebo lehce roztavený na vazelíně s vodní lázní.

Pokud chcete použít sezamový olej k očištění, hydrataci a výživu pokožky namísto krému, pak stejné vlastnosti mají olej z hroznových semen, lískových oříšků, jojob. Tyto oleje, jako je sezam, jsou vhodné pro mastné oblasti pokožky. Nejlepším účinkem bude směs ricinového a olivového oleje. U míst s tukovou pokožkou přidávejte další kolečko, suchou olivu a normálně stejné proporce.

Jako prostředek k spálení slunečního záření bude fungovat jakýkoliv rostlinný olej. Nejlepší, podle našeho názoru, kromě sezamu - kokosového ořechu, avokáda, jojoby, z broskvového nebo hroznového semena.

V medicíně

Zde nemůže být nahrazen jiným olejem. Pouze pro jiné léky předepsané ošetřujícím lékařem, v závislosti na příznaky.

Přírodní pokladnice: sezam a jeho užitečné vlastnosti

Sesame, navzdory malé velikosti, má neuvěřitelně užitečné vlastnosti, a to je jeden z důvodů, proč je tak oblíbený ve vaření. Dnes se dozvíte vše o tom, co je sezam, co je pro zdraví tak užitečné, a jak se černý sezam liší od bílého sezamu. Také obdržíte informace nejen o výhodách sezamu, ale také o tom, že může způsobit škody, pokud nezohledníte počet kontraindikací.

Co je sezam?

Sezamová semena jsou malé, ploché oválné semena různých barev, v závislosti na druhu, včetně bílé, žluté, černé a červené, používají se jako koření s ořechovou chutí a jemnou, téměř nepostřehnutelnou krutostí.

Přidává texturu do pečiva, oříškovou chuť na sushi a rohlíky, hranolky a saláty, a také se používá k výrobě chutných a výživných kořeněných směsí, jako jsou tahini a hummus.

Jak vypadá sezam?

Obecný popis

Sesame je vysoká každoroční bylinná rostlina z čeledí Pedaliaceae, která je rozšířena v Asii, zejména v Barmě, Číně a Indii. Je také jedním z hlavních plodin pro komerční pěstování v Nigérii, Súdánu a Etiopii. Vědecký název: Sesamum indicum.

Sezam a sezam mají stejný název pro tento koření.

Výška může dosáhnout 2 m. Má růžové nebo bílé květy a dlouhé listy.

Jak sesame roste - fotky

To vypadá jako sezamová rostlina.

Po rozkvětu se objeví struky obsahující malé bílé, hnědé nebo černé semeny v závislosti na odrůdě.

Podložka (dlouhá 2-5 cm) je dlouhá obdélníková krabička, podobná kapsli s hlubokými drážkami po stranách. Každý obsahuje až 100 semen nebo více.

Co odlišuje černý sezam od bílého

Sezamová semena mají vnější povlak, který lze odstranit. To je také nazýváno shell nebo plevy.

Bílé sezamové semena jsou oloupané semena. Jsou relativně snadné najít v prodeji, jsou více populární.

Rozdíl mezi černou a bílou sezamu je poměrně malý a lze je používat zaměnitelně.

Nejvíce zřejmý rozdíl je barva. Rozdíl je způsoben skutečností, že černé sezamové semena nejsou vyčištěny, zatímco bílá skořápka je odstraněna, a to jsou vnitřní části semen.

Jedním příkladem jiného rozdílu je, že černá sezamová semínka jsou v kalci bohatší než jejich bílé protějšky. Jsou také trochu hořké v důsledku přítomnosti skořápky. Dalším rozdílem je textury.

Jak si vybrat a koupit sezamová semínka

Sezamová semena si můžete zakoupit ve všech velkých obchodech s potravinami a ve specializovaných prodejnách zdravotních potravin. V podstatě jsou k dispozici všude, protože jsou jedním z nejpopulárnějších koření na světě.

Sezamová pasta se obvykle prodává ve skleněných nádobách - na trhu existuje několik dobrých čínských značek. Nenechte se překvapit, že rostlinný olej používaný v pastě se od sebe oddělil a tvoří nahoře vrstvu, což je normální. Před použitím se dobře protřepejte.

Jak a kolik se má ukládat sezamová semínka

U sezamových semen je mnoho nenasycených tuků, a proto by měly být skladovány v uzavřených kontejnerech, aby se zabránilo jejich žluknutí. Umístěte je na chladném tmavém místě.

Při správném skladování je trvanlivost sezamových semínků několik měsíců. Skladujte syrové bílé semena v chladničce.

Sezamová pasta po otevření se uchovává v chladničce několik měsíců.

Jaký zápach a chuť sezamu

Sezamová semena téměř necítí, ale pokud jsou usušeny v horké pánvi, objeví se ořechová chuť a chuť.

Bílé sezamové semínky mají karamelovou chuť s oříškovými a sladkými tóny.

Černý sezam má bohatší chuť, kterou lze porovnat s tmavou čokoládou.

Chemické složení

Zdravotní přínos sezamových semen je způsoben jejich chemickým složením, bohatým na vitamíny, minerály, přírodní oleje a organické sloučeniny.

Výživa na 100 g Celé sušené sezamové semínko (Sesamum indicum)

Zdravé vlastnosti sezamových semen

Sesame je bohatý na fytonutrienty - omega-6 mastné kyseliny, flavonoidní fenolické antioxidanty, vitamíny a dietní vlákniny, které mají prospěšné vlastnosti a zdraví.

  • Chutné, křupavé sezamové semena jsou široce považovány za užitečné potraviny. Obsah kalorií sezamových semen: 100 gramů semen obsahuje 573 kalorií. Přestože většina kalorií pochází z tuku, obsahuje několik důležitých živin, minerálů, antioxidantů a vitamínů.
  • Semena jsou obzvláště bohaté na kyselinu olejovou, což pomáhá snížit LDL nebo "špatný cholesterol" a zvyšuje hladinu HDL nebo "dobrý cholesterol" v krvi. Studie ukazují, že dieta bohatá na mononenasycené tuky napomáhá prevenci koronárních onemocnění a mrtvice.
  • Sesame je cenným zdrojem bílkovin s vynikajícími aminokyselinami, které jsou zvláště potřebné pro rostoucí organismus. Celkem 100 gramů semen poskytuje asi 18 gramů bílkovin (32% doporučené denní dávky).
  • Sezamová semena obsahují mnoho zdravých sloučenin, jako je sesamol, sesamin, furilmethantiol, guajakol, fenyletanethiol a furanol, vinyl guacol a decadienal. Sezamol a sesamín jsou enzymatické antioxidanty, prostředky pro intracelulární ochranu. Společně tyto sloučeniny pomáhají odstranit škodlivé volné radikály z lidského těla.
  • Sezam je mezi semeny, které jsou bohaté na kvalitní vitamíny a minerály. Obsahuje mnoho vitaminů B, jako je niacin, kyselina listová, thiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) a riboflavin.
  • 100 g sezamových semínek obsahuje 97 μg kyseliny listové, což je asi 25% doporučeného denního příjmu. Kyselina listová je nezbytná pro syntézu DNA. Když je předepsáno těhotným ženám, zabraňuje vzniku poruch neurální trubice u novorozenců.
  • Niacin - další komplex vitaminu B, který je hojně obsažen v sezame. Asi 4,5 mg nebo 28% požadované normy se získá z celkem 100 g semen. Niacin pomáhá snížit koncentraci "špatného" cholesterolu v krvi. Navíc pomáhá snížit úzkost a neurózu.

Semena jsou neuvěřitelně bohaté na mnoho důležitých minerálů. Vápník, železo, mangan, zinek, hořčík, selen a měď jsou koncentrovány v sezamových semenech. Mnoho z těchto minerálů hraje zásadní roli při mineralizaci kostí, produkci erytrocytů, syntéze enzymů, produkci hormonů a normálnímu fungování srdečního svalu.

Například obsah vápníku v 100 g sezamu je 975 mg - 98% požadované denní dávky. Je to výborný nástroj pro prevenci osteoporózy. Jedna čtvrtina sklenice přírodních sezamových semen poskytuje více vápníku než celé sklenice mléka. V lžíci semen přibližně 88 mg vápníku. Potřebuje tělo, protože je to hlavní stavební materiál, podílí se na procesech obnovy struktury kostí, vlasů, zubů.

Jen jedna hrst sezamu denně dodává dostatek doporučených množství antioxidantů, minerálů, vitamínů a bílkovin.

Jak a co je sezam, takže se vápník absorbuje

Kuchařské zpracování a prodloužené zahřívání mění nutriční hodnotu sezamu. Například hladina vápníku je při odstranění pláště snížena o přibližně 60%. Nicméně, forma vápníku v něm je oxalát vápníku, a to je špatně vstřebává tělo.

Když jsou semena rozdrcena, jako v tahini nebo sezamovém oleji, živiny jsou snadněji strávitelné. Když zůstane nedotčená, semena jsou téměř neochráněna

Studie ukazují, že hladina vápníku je mírně vyšší, když se semena mírně smažou.

Nepovažujte sezam jako hlavní zdroj vápníku, protože je ve formě šťavelanů. Chcete-li získat lepší trávení, zvážit užívání vitaminu D a Omega-3.

Výhody sezamu pro tělo

Semena sezamu jsou mimořádně užitečné pro zdraví mužů a žen, přispívají k prevenci a léčbě nemocí.

  • Sesame brání cukrovce. Tyto semena jsou zdrojem hořčíku a jsou také bohaté na různé další živiny. Společně snižují hladinu glukózy v krvi, čímž snižují riziko vzniku cukrovky. Lidé s cukrovkou mohou používat sezamový olej k vaření.
  • Sesame je přírodní lék na léčbu anémie. Černá semena jsou jedním z nejvíce doporučených home remedies for anemia, stejně jako další problémy s nedostatkem železa.
  • Zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním. Sezamový olej pomáhá předcházet aterosklerotickým lékům a je proto velmi prospěšný pro zdraví srdce. Sezamol, antioxidant přítomný v sezamových semenech, zlepšuje kardiovaskulární systém.
  • Má protirakovinné vlastnosti. Sezamová semena obsahují hořčík, který má protirakovinovou pověst. Obsahují také protirakovinovou sloučeninu, známou jako fytát. Díky působení těchto přísad snižuje sesame riziko kolorektálních nádorů a dokonce zabraňuje jejich nástupu.
  • Zlepšuje trávení. Sezamové semeno obsahuje vlákninu, která pomáhá při normálním fungování trávicího traktu a tlustého střeva.
  • Sesam oslabuje příznaky revmatoidní artritidy. Semena obsahují měď, která má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, snižuje otoky a bolesti spojené s revmatoidní artritidou. Tento minerál také posiluje kosti, cévy a klouby těla.
  • Zabraňuje poruchám dýchání. Přítomnost hořčíku v sezamových semenech snižuje riziko vzniku astmatu a dalších onemocnění spojených s respiračním systémem snížením spasmů dýchacích cest.
  • Chrání DNA před zářením. Sezamol chrání DNA před poškozením způsobeným zářením.
  • Sesame podporuje zdravé kosti. Obsahuje zinek, minerál, který stimuluje hustotu kostních tkání. Nedostatek zinku je spojen s nástupem osteoporózy. Semena také obsahují vápník, který je nezbytný pro zdravé kosti.
  • Snižuje stres a zlepšuje kvalitu spánku. Antispazmodická činidla hořčíku a vápníku regulují činnost svalů a zlepšují přenos nervových impulzů. Thiamin, přirozený uklidňující prostředek, napomáhá funkci nervů. Sezamová semena obsahují také tryptofan, aminokyselinu, která pomáhá při sekreci serotoninu. Serotonin je potřebný ke snížení bolesti a regulaci spánku.
  • Snižuje hladinu cholesterolu. Černé sezamové semínky jsou bohaté na lignany, které jsou. jsou dobře známy pro své vlastnosti snižující cholesterol. Černé sezamové semínka také obsahují rostlinné sloučeniny, fytosterol, které mají struktury podobné cholesterolu. V důsledku toho, včetně těchto semen ve vaší stravě může určitě pomoci vám zbavit vysokých hladin cholesterolu v krvi.
  • Sesame je užitečné pro těhotné ženy a plod. Semena bohaté na kyselinu listovou podporují správnou syntézu DNA v plodu a zdraví těhotné matky. Železo v černém sezamu zabraňuje vzniku anémie způsobené těhotenstvím. Tento zdroj živin se však v počátečních fázích těhotenství nedoporučuje.

Kontraindikace (poškození) sezamových semen

U lidí s alergií na sezamová semena je třeba se vyvarovat sezamových potravin, protože se objeví kopřivka, dermatitida, svědění atd. Jedná se o druh individuální reakce přecitlivělosti u některých lidí, což není tak běžné.

Sesame je kontraindikováno během prvního trimestru těhotenství.

Použití sezamových semen ve vaření

Čerstvé a bílé sezamové semínky se při vaření používají jinak:

  • Černá - pro dezerty, polévky nebo výplně.
  • Bílá - převedená na sezamovou pastu nebo použitá na zakrytí dezertů, smažených potravin, stejně jako pro zdobení jídla.

Před konzumací jsou bílá sezamová semena téměř vždy pražena.

Zde je postup, jak se sezam používá při vaření:

  • Opečené semena se rozemele a smíchají s olivou nebo jiným rostlinným olejem, čímž vznikne polotuhá, vonná pasta, která se pak přidává k různým pokrmům. Říká se tahini. Jedná se o jednu z hlavních složek slavného středo-východního humusu.
  • Smažené sezamové semínky jsou posypány sendvičkami, sušenkami, chlebem, koláčky, saláty a hlubokými smaženými pokrmy.
  • V Evropě se používá hlavně při výrobě margarínu.
  • Smažená a nakrájená sezamová semínka často pokropí saláty, dezerty a jiné cukrovinky.
  • Sezamová semena se používají v japonském koření Gomasia.
  • Jsou posypány asijskými pokrmy a rolky.
  • Sezamový olej je jedním z nejvyhledávanějších rostlinných olejů v Malajsii, Indonésii a jižní Indii.

Jak vyrobit tahini ze sezamu - jednoduchý recept

Tahini je pasta z sezamových semen, která může být použita jako přísada do omáček nebo samostatně na krekry a toasty nebo na namáčení ovoce a zeleniny.

Celková doba vaření: 15 minut.

Výtěžek: 4 šálky.

  • 5 sklenic bílého sezamového semínka;
  • 1½ šálků olivového oleje.
  1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
  2. Sesame položíme na plech s pergamenem a pečeme po dobu 5-10 minut, často semena se špachtlí. Nedovolte vzhled hnědé barvy.
  3. Nechte vychladnout po dobu 20 minut.
  4. Přidejte sezamová semínka do kuchyňského robotu a přidejte olej. Rozemlejte 2 minuty.
  5. Zkontrolujte konzistenci. Cílem je hustá, ale tekutá struktura. Přidejte olej nebo sezam na požadovaný výsledek.

Tahini uchovávejte v chladničce v těsně uzavřeném obalu po dobu až 3 měsíců.

Jak nahradit sezamová semínka v receptech

Pokud předpis vyžaduje sezam a nebylo to po ruce, zkuste jej nahradit jinými možnostmi ze seznamu níže.

  • Maková semena. Mají také malou chuť, dokud nebudou pečeni nebo smaženi. To způsobuje ořechové a kořenité poznámky, podobné sezamovým semenům. Oba se používají v chlebu, dorty a sladkosti. Jako náhrada budete potřebovat stejné množství máku, což je vhodné pro většinu receptů.
  • Lněné semená. Poskytují stejné ořechové poznámky, které získáte ze sezamových semen. Mějte na paměti, že semena lnu musí být dobře rozemletá, protože jsou obtížně strávitelná. Budou se lišit v textuře a nemusí být vhodné pro všechny pokrmy, ve kterých jsou potřebné sezamové semínky. Při výměně použijte poměr 1: 1.
  • Oloupaná slunečnicová semínka. Oni jsou nepatrně větší než sezamová semena, ale mají podobnou mírnou nucenou chuť a také podávají pokrmy pokrmům. Přidejte je na dezerty, pečivo nebo posypeme salátem. Jádra slunečnicových semen jsou vhodná pro většinu pokrmů, které vyžadují sezam.

Pak je možné nahradit sezam

V receptech jsou často produkty, které nelze nalézt v regálech supermarketů, nebo není možné je zakoupit. Ale chcete vařit tak... Co může být nahrazeno?

Expander

Používá se k přípravě nekvašených chlebů, koláčů, koláčů a jiných cukrárenských výrobků. Na regálech obchodů se nachází obecný název "Vypouštěč pro test". Často se stává, že začínáme vařit, chápete, že to prostě nestačí. Problém je rychle řešitelný: připojte 0,5 t soda, 0,5 t kyseliny citrónové a 2 polévkové lžíce prosévané mouky. A škrabka v domě je připravená!

Jahody

Lahodné sladké bobule s nádhernou vůní. I v sezóně to nestačí, a někdy chcete jahodový koláč. Pak vám pomůže šťovík! Potřebujeme jemně řezat stužkami, posypeme cukrem, lehce žvýkat a přidávat jako plnku v dezertu. Vychutnejte si pěkný dort s chutí jahod!

Provensálské bylinky

Tato směs bylin je často používána ve francouzské a italské kuchyni. Používá se hlavně pro vaření masa. Skládá se z petrželky, estragonu, bazalky, tymiánu, oregano, pikantní, kurkuma a papriky. Nahraďte trávy Provan malým množstvím čerstvého nebo suchého rozmarýnu a oregano.

Dijonská hořčice

To je považováno za nejoblíbenější hořčici v Evropě. Je vyroben jako obyčejná hořčice, jediná věc - ocot je nahrazen bílým vínem nebo hroznovou šťávou. Celkově existuje asi 20 druhů Dijon gotschitsa. Můžete ho nahradit hořčicí a křenem.

Římský kmín nebo Zira

Zira je nejčastěji používána ve východní kuchyni, což dává pokrmu trochu hořkou a mrzutou chuť. Vedle orientální kuchyně se ziru používá k aromatizaci pekařských výrobků. A také při přípravě hub, masových pokrmů a dokonce i při marinování okurky. Místo ziry můžete použít běžný kmín.

Šafrán

Nejčastěji se používá v sladkých pečivech, košíčky, aby se produkt stal žlutou barvou. Vůně není, takže můžete vyloučit z misky nebo nahradit kořenovou kurkuma (Curmeric).

Turmeric

Přidává se na maso, zeleninu, rybí pokrmy, pečivo, marinády, dává jim nejen barvu a chuť, ale i žlutou barvu. Nahrazena kořením, protože je součástí.

Oregano

Tato koření má jiné jméno - oregano. Je součástí kořeněných směsí, které se používají k přípravě paštiky, domácí klobásy a produktů z jater. Oregano se přidává ke smaženým, dušeným, pečeným masům, stejně jako omáček a omáčkám. V italské kuchyni sloužící k aromatizaci pizzy. Perfektně kombinované s pokrmy z rajčat, sýra, lilku a fazolí. V některých evropských zemích se žampiony připravují s oreganem a na Kavkaze a Bělorusku používají nálevy na moření. Vyměnitelné oregano a majoránka.

Chilli pepř

Koncept "chilli" ve vaření je aplikován na silně hořící odrůdy pepře. Pepř se používá čerstvě ve slaných luscích a zeleninových pokrmech nebo v suché formě, jak v luscích, tak v kladivkách. Mletý pepř se používá při přípravě omáček, salátů, marinád, smaženého masa a vývarů. Pepřové lusky v celé formě v polévce, polévky při vaření. Vyměňte případně červenou paprikou nebo paprikou.

Kapary

Kapary - nevyztužené květinové květové pupeny, které se používají v nakládané nebo konzervované formě. Chuť je mírně kořeněná, pikantní, koláče, kyselá, s vůní hořčice. Někdy namísto kapary používejte nezralé vaječníky ovoce z plodů nebo kusy okurky.

Sesame

Sezamová semena se používají k výrobě oleje nebo prášku na výrobky z mouky. Právě z sezamu z kozinaki. Díky zvláštní chuti je poměrně obtížné najít náhradu za sezam. Nicméně, pokud je to žádoucí, můžete je nahradit mákem nebo slunečnicovými semeny.

Mascarpone sýr

Italský smetanový sýr Používá se k výrobě různých dezertů nebo namísto másla pro sendviče. Takový sýr můžete udělat doma. Pro tento mastný krém (obsah tuku nejméně 25%) se zahřívá ve vodní lázni, za míchání se nalije citrónovou šťávou, aby se mléčný protein zalil. Poté chladí a pověsí se na několikrát složené gázu na chladném místě.

Balsamický ocet

Pro přípravu balsamické révy se používá zředěný vinný ocet, který je zralý v čirých nebo dubových sudech. Použijte ji k polévkám, marinádám, salátům a dezertům. Nahrazeno vinným octem na bylinkách.

Sesame - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Sezam nebo sezam je rostlina trávy, patřící do roční kategorie. Jeho plody jsou malé semena různých odstínů: od hluboké černé až po čokoládu. Sněhová bílá sezam se nestane - běžné bílé semena pro nás jsou zrna, oloupané z plev.

Sesame je jedním z nejpopulárnějších orientálních koření, má jedinečnou sladkou chuť. Díky tomu se široce používá při vaření: sezam je dokonale kombinován s červeným masem a zeleninou, jsou posypány čerstvým chlebem, neslazenými buchty. Velké množství součástí také umožňuje použití semen pro terapeutické a preventivní účely.

Černobílý sezam: jaký je rozdíl?

Existují dva hlavní druhy sezamu, které jsou v prodeji: bílá a černá. Vyznačují se nejen barvou, ale také chutí a užitečnými vlastnostmi.

Černý sezam, na rozdíl od bílého, není zbaven plenek, ve kterém se shromažďuje obrovské množství vitamínů a živin. Proto je mnohem užitečnější než bílá. Rozvíjí se především v jihovýchodní Asii, Japonsku a Číně. Z černého sezamu je kvalitní olej s bohatou chutí a vůní. Současně nevěnuje pozornost sebe samému, ale pouze zastíní ostatní přísady v misce. Proto se nejčastěji používá k oblékání obkladů, omáček a marinád. Na východě je to černý sezam, který se používá pro lékařské účely, neboť všechny základní složky, které umožňují zlepšit stav člověka, jsou ve vnějším obalu osiva.

Bílý sezam obsahuje také unikátní oleje, má příjemnou neutrální chuť a sotva vnímatelný ořech. Jedná se o vyčištěné semeno, které se v 90% případů objeví ve vaření jako venkovní dekorace dezertů, sushi nebo ozdob. Hlavní importující země rafinovaného sezamu jsou Salvador a Mexiko.

Kalorický obsah sezamu

Prakticky všechny semena rostlin mají vysokou energetickou hodnotu, protože jsou převládajícími tuky. To platí zejména u slunečnicových semen a slunečnicových semen - v nich procento tuku může přesáhnout 50-60% na 100 gramů. Sesame je také považován za vysoce kalorický produkt - na 50 gramů je 280-300 kcal a obsah tuku dosahuje 55%.

Vedle vysoké koncentrace tuků jsou v jeho složení převládá nasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které jsou zodpovědné za výživu a opravu buněk. Jedinečná vlastnost sezamu - přítomnost jedinečné látky sezamu, která je považována za přirozený antioxidant. Zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky, bojuje se volnými radikály, které jsou primární příčinou oxidačního stresu.

Jak si vybrat a správně ukládat sezamová semínka

Pokud jde o pravidla ukládání, černý sezam je v této věci nenáročný. Skladuje se delší dobu, i když zůstává v obalu výrobce. Ale je lepší je nalít do sklenic nebo smaltovaných pokrmů s víkem. Sesame nemá rád vlhkost a slunce.

V bílých (vyčištěných) semeních trvanlivost obvykle trvá několik měsíců, protože rychle ztrácí svou přirozenou chuť a začíná být velmi hořká. Abyste tomu zabránili, uložte jej do chladničky. V takovém případě za polovinu roku neztratí své chutě a přínosy.

Důležité upozornění: tato doporučení se nevztahují na sezamový olej. Je dokonale zachována po celá léta i při vysokých teplotách vzduchu a pravděpodobně zasažených slunečních paprsků.

Užitečné vlastnosti sezamu

  1. Složení sezamu je thiamin, který je nezbytný pro normalizaci metabolických procesů v těle a správné fungování nervového systému.
  2. Beta-sitosterol, přítomný v sezamu, je zodpovědný za snížení cholesterolu. Zabraňuje obstrukci krevních cév a je užitečné pro prevenci mnoha onemocnění.
  3. Složení tohoto jedinečného semena zahrnuje aminokyseliny, které jsou stavebním materiálem pro orgány a systémy.
  4. Bohatá do vitamínu E, která přispívá k mladistvé pleti. Je to nenahraditelný vitamín, který je zodpovědný za udržování optimálního fungování těla. Normalizuje práci ženského a mužského reprodukčního systému, ovlivňuje endokrinní a nervový systém. Jako silný antioxidant chrání buňky před ničením volnými radikály.
  5. Sesame je vynikající lék na prevenci osteoporózy. Má rekordní koncentraci vápníku - ve 100 gramech produktu obsahuje 750-1150 mg minerálu. Pro srovnání: 100 g tvarohu - pouze 125 mg vápníku. Je nezbytné, aby tělo těhotných žen, dětí, starších lidí, protože to je hlavní stavební materiál, se účastní procesů obnovy struktury kostí, vlasů, zubů. U těhotných žen by jejich denní dávka neměla překročit 30 gramů.
  6. Černý sezam je obohacen fosforem, jodem, hořčíkem, železem a dalšími minerály, které se podílejí na krvi a imunobiologických procesech.
  7. Phytoestragen, obsažený v sezame, je zvláště užitečný pro ženy po 50 letech. Je považována za přirozenou alternativu ženských hormonů, takže je nezbytná pro vznik menopauzy.
  8. Jednou z výhod sezamu je vysoká koncentrace vitamínů A, C, B. Retinol se podílí na regulaci syntézy proteinů, je nezbytný pro normální růst nových buněk. Bez ní je normální fungování imunitního systému nemožné. B vitamíny zlepšují stav kůže a střevní funkce, posilují imunitu a zvyšují odolnost těla proti virovým a bakteriálním infekcím.

Sesame Kontraindikace

Navzdory obrovským výhodám, které sezam může přinést zdraví, může být jeho použití potenciálně nebezpečné. Vzhledem k tomu, že jednou z jeho vlastností je zlepšení koagulace krve, je lepší odmítnout lidi s trombózou.

Je zakázáno sezamovat semena a lidi s diagnostikovanými pískovými a ledvinovými kameny, protože mohou provokovat jejich pohyb.

Vlastnosti spotřeby sezamu

Chcete-li získat maximální užitek z produktu, musíte jíst správně. Bez ohledu na odrůdu je nutné kupovat pouze živou zásilku, která nebyla podrobena zvláštnímu ošetření. Podívejte se na to jednoduše - živá zrna mohou klíci. K tomu není nutné používat profesionální techniku ​​klíčení. Na obyčejný talíř položte mírně vlhkou gázu složenou z několika vrstev. Nahoře nalijte 1 polévkovou lžíci sezamu a zakryjte ji mírně vlhkou gázou. Deska se sezamem několik dní na tmavém místě, které nedosahuje slunečních paprsků (v kuchyňské skříni nebo troubě). Pokud do 2 až 3 dnů od začátku semen začnou ukazovat první sazenice, pak je to přírodní, bezpečné spotřeby sezamu.

Semena sezamu se nejlépe absorbují v mírně teplém a namočeném stavu. Smažená slunečnicová semena jsou již zbavena jakýchkoli užitečných vlastností a spíše jednoduše zvýší chuť misky, než doplnit vitamín nebo minerální nedostatek těla.

Sesame by se měl pomalu žvýkat a pokusit se, aniž by bylo nutné ho podrobovat silnému tepelnému ošetření. Na základě těchto úvah doporučují odborníci na výživu předem namočit semena ve vodě - a tak budou mnohem jednodušší přežít. Pro tyto účely nepoužívejte příliš mnoho tekutiny - na 1 plnou lžičku sezamových semínek, vezměte 100 ml vody.

Optimální množství sezamu pro dospělé je až 3 čajové lžičky denně. Nejíst ráno a na prázdný žaludek. To může vyvolat záchvat nevolnosti a nadměrné žízně.

Sesame slouží jako dokonalý obvaz pro saláty a maso, slouží k ozdobení muffinů a přidávání těsta. Ve východní kuchyni se nachází jako součást speciálních dezertů, například kozinaků nebo halva.

Jedinečné vlastnosti sezamového oleje

Je neuvěřitelně užitečné pro tělo a olej získaný ze sezamových semen. Používá se k lékařským účelům, kosmetologii a jako alternativa k tradičním jedlým olejům. Klinicky prokázala jeho účinnost jako prostředek pro odstraňování toxinů a laxativ. Navlhčuje střevní sliznici, zlepšuje se nepřímo a její peristaltika.

Olej na bázi sezamu - dostupný pro každou ženu znamená starat se o stárnoucí pokožku. Dokonale se vyrovnává s jemnými vráskami, obnovuje tón, zvlhčuje a vyživuje epitel. Jedinečné látky, které tvoří, odstraňují zčervenání a zjemňují pokožku.

Kadeřníci doporučují sezamový olej k regeneraci suchých kořenů a vlasových špiček. K tomu dochází k systematickému vkládání malého množství (až 2 čajové lžičky) do pokožky hlavy. Samozřejmě, od něj, stejně jako z jakéhokoli jiného oleje, bude účinek špinavých vlasů. Chcete-li se ho zbavit, musíte najít jeho optimální množství a po procedurách, jak si vlasy umýt šamponem.

Mnozí výrobci používají organický sezamový olej k obohacení činidel, protože nejsou odolné vůči pronikání ultrafialového paprsku.

Sesame je široce rozšířený produkt, který bude dobrým přírůstkem jakéhokoli pokrmu. Mohou posypat vařenou rýží, masem a saláty - obohatí jejich chuť. Díky své nutriční hodnotě se sezam může stát hlavní složkou vegetariánské kuchyně.

Pokud spolu s jídlem chcete získat maximum živin, zapomínat na syntetické vitamíny, přidání sezamu do vaší stravy je vynikajícím řešením. Jezte je denně a pečlivě vychutnávejte a žvýkejte každé zrno.