Jak vyrobit kravské mléko méně tuku?

Jsem na dovolené, nechci si koupit pasterizované mléko, protože mají možnost koupit si dům, jak snížit jeho obsah tuku?

Nechte to v chladničce několik hodin - krém se zvedne, tím méně tučná část zůstane pod. Další odmaštění lze provést pomalým mícháním s lopatkami (například hnětení těsta v nejpomalejším režimu). Na lopatě se olej usadí. Pokud odmasťujete dále, nebudete chtít pít. :)

Pokud potřebuju kyselou smetanu, udělám to takto: Dávám domácí mléko na chladné místo. Po několika hodinách (můžete je nechat přes noc), tuk (tj. Smetana) se zvedne na vrchol. Krém je žlutší než mléko, a proto mezi nimi existuje jasná hranice. Malou lžičku nebo lžíci krému jsem vzlétla, odstředěné mléko, takže používám podle potřeby. Krém lze vložit do tepla před kyslíkem, získáváte kysanou smetanu nebo používáte pro některé kulinářské účely. Můžete také nechat jar mléka plné kyselé, pak odstranit již připravené kysané smetany a vychutnat si domácí jogurt, jeho obsah tuku bude ještě méně.

Nízkotučné mléko

Nízkotučné kravské mléko je mléko, které obsahuje 0,1% tuku nebo méně. Jiným způsobem se odstředěné mléko nazývá zpětně. Vyrábí se oddělením krému od plnotučného mléka pomocí separátorů. Slovo je odvozeno z inverzní zalamování řádků nebo návratu, odstředěného mléka, typicky větší hmota se vrací na farmu pro výživu zvířat, nebo použity pro přípravu nízkotučné mléčné výrobky.

Odtučněné mléko se používá jako hotový výrobek nebo jako přísada pro přípravu cukrovinek a jiných kuchařských výrobků. Při vaření je nízkotučné mléko používáno hlavně k výrobě koktejlů, obilovin a příloh.

Chemické složení odstředěného mléka:

Stejně jako celé odstředěné mléko se skládá z velkého množství živin, makro a mikroelementů, stejně jako vitamíny potřebné pro plné fungování lidského těla.

100 gramů nízkotučného mléka se skládá z:

voda - 91,4 gramů;
uhlohydráty - 4,8 gramů;
bílkoviny - 3 gramy;
organické kyseliny - 0,14 gramu;
tuky - 0,05 gramu;
minerální látky;
vitamíny.

Minerální látky, které jsou součástí odstředěného mléka obsahuje velké množství zinku, železa, manganu, mědi, síry, draslíku, fosforu, chloru, sodíku, hořčíku, vápníku a v menší míře i jodu, stroncium, cín, hliník, fluoru, molybdenu, kobalt, selén, chrom. Odtučněné mléko obohacuje tělo velkým množstvím makro- a mikroelementů.

Složení odstředěného mléka jsou prospěšné organismu vitamíny, jako jsou A, B (kyselina listová, riboflavin, pyridoxin, kobalaminů, thiamin, kyselina pantotenová), C, D, H, E, PP, cholin. Díky přítomnosti tolika vitaminů pomáhá odstředěné mléko posílit lidskou imunitu.

Kalorický obsah odstředěného mléka je pouze 35 kcal na 100 g výrobku.

Technologie výroby odstředěného mléka:

Nízkotučné kravské mléko je vyráběno v souladu s normou GOST 31450-2013.

Technologický plán výroby odstředěného mléka se skládá ze 7 etap:

Po dojení krav se do nádrží nalévá mléko a ochladí se, aby se prodloužila doba trvanlivosti krav. Po ochlazení se mléko přepravuje do mlékáren.
Ve druhé fázi výroby odstředěného mléka se v závodě odebírá celé kravské mléko.
Mléko je vyčištěno z mikroorganismů, mechanických nečistot a nečistot v odstředivém odlučovači, obvykle při teplotě 45 stupňů Celsia.
Poté, co mléko přichází do zvláštních odlučovačů, které rozdělí mléko na smetanové a odstředěné mléko nebo naopak. Vrací se zpravidla obsah tuku 0,1% nebo méně, jde o mléko s takovým obsahem tuku, který je považován za odtučněný. To je klíčová fáze technologického plánu výroby, který vyrábí odstředěné mléko.
V dalším stupni se provádí homogenizace odstředěného mléka, čímž se stává struktura mléka ještě homogennější.
Odtučněné mléko je pasterizované, to znamená, že se ohřívá až na teplotu 63 - 90 stupňů Celsia, aby se vyčistil z patogenní mikroflóry.
Sušené mléko se ochladí, nalije do kontejnerů a odesílá do obchodů.

Datum exspirace pasterizovaného odstředěného mléka je uvedeno na obalu a je obvykle 7 dní při teplotě 2 až 6 stupňů Celsia. Při skladování odtučněného mléka při vyšší teplotě je doba skladování mléka snížena.

Jak odmastit mléko doma:

Podle schválené klasifikace je odstředěné mléko považováno za 0,1% tuku a méně. Je třeba okamžitě poznamenat, že doma není možné snížit obsah tuku v mléce na tak nízkou úroveň, protože pro tento účel je potřebné speciální zařízení, které se používá při výrobě. Pouze na separátorech můžete udělat skutečné odstředěné mléko, nebo, jak se nazývá jiným způsobem - naopak, a doma mléko může být lehce odmasterováno někde až na 1,5% tuku.

Níže jsou tři způsoby, jak odmastit mléko doma:

1 Metoda odmašťování kravského mléka doma:

Kravské mléko by mělo být naléváno do průhledné nádoby s širokým hrdlem, do něhož volně prochází polévková lžíce a jeden den vložit do ledničky. Během této doby se krém stane vzhůru a odstředěné mléko zůstane pod hranicí, přičemž hranice mezi oddělením krému a odstředěného mléka bude jasně viditelná přes stěny průhledné nádoby.
Krém by měl být pečlivě odstraněn lžící a zanechat v kontejneru odstředěné mléko.
Pokud mléko nestačí k odmašťování, opakujte postup znovu.

2 Metoda odmašťování mléka doma:

Nalijte kravské mléko do hrnce a varte 10 až 15 minut.
Počkejte, až se mléko ochladí v hrnci.
Poté, co mléko ochladí, odstraňte smetanový krém zezadu a nechte v hrnci odtučněné mléko.
Pokud kravské mléko není dostatečně odmaštěno k chuti, opakujte proces znovu.

3 Metoda odmašťování mléka doma:

Přeneste celé kravské mléko do šlehačky.
Vezměte míchačku a nasypte mléko vysokou rychlostí, dokud se v něm nevytvoří částice oleje.
Složte plátno do čtyř vrstev tak, že je vhodné mléko filtrovat.
Krmte mléko, výsledkem čehož bude krém zůstat v gázích a odstředěné mléko bude vypouštěno do kontejneru.
Pokud je filtrované kravské mléko nedostatečně odmaštěno podle chuti, opakujte proces znovu.

Zde jsou 3 způsoby, jak můžete doma s nízkotučným kravským mlékem. Tyto metody mohou být použity buď jednotlivě nebo v kombinaci v procesu odmašťování mléka, aby se dosáhlo požadované hladiny tuku.

Odstranit odstředěné mléko:

Normální odstředěné mléko lze nahradit suchým odstředěným mlékem. Pokud se v receptu objeví odstředěné mléko jako přísada, ale není v pořádku, můžete použít odstředěné mléko v prášku. Musí být zředěn ve vodě, jak je uvedeno v pokynech, obvykle ředěno v poměru 1 až 8. Získané kapalné odstředěné mléko použité v předpisu pro zamýšlené použití.

Použití odstředěného mléka:

Hlavním rozdílem mezi odstředěným mlékem a plnotučným mlékem je snížený obsah tuku, který umožňuje používání tohoto produktu během stravy. Nízkotučné mléko je užitečné pro snížení hmotnosti, protože obsahuje podstatně méně kalorií. Výživová hodnota nízkotučného mléka je pouze 35 kcal na 100 gramů produktu, což je téměř 2krát nižší než kalorický obsah tučného mléka. Použití mléka s nízkým obsahem tuku snižuje riziko obezity a pomáhá zhubnout během stravy.

Při nízkém obsahu kalorií v odstředěném mléce se zachovává množství užitečných minerálů a vitamínů v menším množství než v plnotučném mléce. Použití odstředěného mléka může posílit kosti, zuby a vlasy kvůli přítomnosti fosforu a vápníku v jeho složení. Odstředivé mléko bude také užitečné pro kardiovaskulární systém, protože obsahuje draslík, který reguluje procesy srdce a cév. Kromě toho řada mikro- a makroekonomických prvků, které tvoří odstředěné mléko, zlepšuje metabolické procesy v lidském těle.

Ale není užitečné úplně přeskočit odstředěné mléko, jak někteří doktoři říkají, že to vůbec není užitečné, na rozdíl od plnotučného mléka.

Škody způsobené odstředěným mlékem:

Nízkotučné mléko je kontraindikováno u osob s individuální nesnášenlivostí mléčných výrobků. V odtučněném mléce, stejně jako u ostatních mléčných výrobků, je přítomna laktóza, a pokud má osoba alergii na laktózu, měla by být vyloučena z použití odstředěného mléka.

Nízkotučné mléko může poškodit tělo člověka, pokud se spotřebuje velmi často místo plnotučného mléka. Faktem je, že v procesu odstraňování nejcennějšího mléčného tuku je z mléka odstraněna velká část užitečných vitaminů A a D, které přispívají k asimilaci bílkovin a vápníku. To znamená, že při použití odtučněného mléka získá lidské tělo výrazně méně vitamínů a minerálů, neboť v těle se prostě nehospodaří. Navíc, aby se asimiloval vápník a bílkoviny, tělo využívá své zásoby vitamínů A a D, v důsledku čehož jsou tyto zásoby vyčerpány, zejména při časté spotřebě odstředěného mléka.

Nakonec se ukázalo, že odstředěné mléko s častým používáním může vést k nedostatku množství užitečných vitaminů a minerálů v těle. Odstředivé mléko by tedy nemělo být používáno jako hlavní produkt ve stravě, ale pouze jako složka složení kuchařských výrobků.

Navíc, při výrobě odstředěného producentů mléka často se k ní přidá koncentrovaný suché mléčné proteiny, aby se dal tomu prezentace, a koncentruje se suchá směs obsahující špatný cholesterol, což může vést k onemocnění srdce. Touha používat odstředěné mléko jako základní prvek ve stravě není nic jiného než reklamní trik nebo marketingový krok k získání většího zisku z prodeje odstředěného mléka. Je lepší používat obyčejné mléko, aby bylo zdravé, protože je vynalezeno přírodou. Navíc mastné mléko nemá spoustu kalorií bez tuku a sytost s mastným mlékem je mnohem rychlejší než z mléka bez tuku.

Pomozte dělat mléko! )))

Komentáře

Teoreticky může být obsah tuku v mléku snížen pouze tím, že se z něj odstraní část tuku. Ale pokuste se zředit mléko méně než 1: 1. V tomto případě snížit množství tuku, bílkovin, sacharidů. Ale pokud nejste na jídlo, pak žádný rozdíl.

v polovině. pouze ne 1,5 a 1,6 se to ukáže

Obsah tuku v mléku není snížen o vodu - spolu s tím všechny výhody zaniknou (s výjimkou obsahu tuku v mléce) - nebude to mléko, ale mléčný nápoj (nebo vodka zbarvená), která není užitečná.

Pokud skutečně potřebujete odmastit mléko, musíte ho nechat několik hodin v chladničce - krém se zvýší, čím méně tučné části zůstanou pod krémem, odstraní a vyčistí smetana.

Další odmaštění lze provést pomalým mícháním s lopatkami (například hnětení těsta v nejpomalejším režimu). Na lopatě se olej usadí.

Pokud odmasťujete dále, nebudete chtít pít. )))

Obsah tuku v mléku nelze měnit vodou. nebo spíše% tuku, můžete určitě změnit, ale to nebude mléko))))

citáty z Neth, to není řečeno mnou! A zeptal jsem se, jak moc jsem potřeboval vodu, abych získal od 1L 3,2% 1,5. 1,5% Tuk je regulován vodou))))

Když se mléko ředí vodou, poměr obsahu tuku v mléce

Lerchik, ptejte se přesněji, pak bude odpověď přesně ta, kterou potřebujete. a v odpovědi jsem vám řekl, že obsah tuku může být upraven, ale již nebude mléko))))))))

To je vaše odpověď není pravda. Tuk není v žádném případě regulován.

Viz též

Mléko. Složení mléka. Čerstvé mléko. Prodáváme čerstvé mléko. Potřebuji vařit mléko? Jak zachovat čerstvost mléka? Tepelné metody zpracování mléka: sterilizace, pasterizace, ultrapasteurizace. Pochopte, pokud jde o jediný, normalizovaný, rekonstituovaný (mléčný nápoj), homogenizované, práškové mléko. Je to všechno užitečné?

Nejste překvapeni, že člověk je jediný savec (což znamená jeho biologické tělo s jeho analogickými, dalšími vyššími savčími zvířaty, metabolickými biochemickými procesy), které konzumují mléko po celý svůj život, a to nejen.

Vzpomeňte si na ty časy, kdy byly nabídnuty dětem téměř od prvního měsíce, aby jim daly jablečný džus, pak tvaroh, žlout a tak dále. Pak se věřilo, že mateřské mléko nestačí "vitaminizovat", takže ve stravě dítěte bylo injektováno.

Dívky! Vyzvěte prosím, než ředíte obiloviny bez mléčných výrobků. V cestě přípravy je napsáno :. Nalijte vařenou vodu, ochlaďte na 60 stupňů. "A pak okamžitě napište:" Při přípravě kaše přidejte do ní mléko. "

neexistuje mléko bez kalorií. Nedívejte se na zvýšení - to je zkreslené. kojení. Pravděpodobně je těžké najít osobu, která by pochybovala o hodnotě mateřského mléka. Nicméně, když mluvíte s těhotnými ženami a dokonce.

Myslela jsem, že si koupím jogurtovou dívku. A vznikla otázka mléka. A také mléko v prášku s tím, co mléko dá. (to jsem já pro budoucnost) Našel jsem článek: Jaký druh mléka je nejlepší pro děti: doma, shop (s jakým obsahem tuku).

Jsme stále na GW, ale aktivně jsme zavedli doplňkové potraviny, takže den GW jen párkrát, většinou v noci a brzy ráno. Nedávno zavedli rybu bez mléka (rýže a pohanka). Na začátku jsem vyjádřil mléko (50-100 gramů).

Řekněte mi, prosím, recept na přípravu tvarohu z mléka (nikoliv kefír a jogurt, pro nedostatek zde) Mléčný tuk, 3,6% Pasteurovaný. Děkuji všem za vaši radu. Zatím jsem kvasil na jogurtu)

Zavolej sem tady tento Temko. Zatím jen to bylo. Vše odtud. Teď nevím, zda dát nebo ne. Přesto, pravděpodobně 1-2krát denně zředěný 2-3krát (celkový ml za 200).

Dobrý večer! Dnes jsem mi představil multivark) a četl jsem, že pro vaření mléčného mléka na mléko pro pasterizované a ne více než 2,5% tuku. A můj syn pije jen dětské mléko Agusha a on je pokořen.

Je možné odmastit mléko doma a jak?

Jak odmastit mléko doma? Ukazuje se, že existuje několik metod, kterými můžete snížit obsah tuku v mléce, čímž se zvýší jeho výživová hodnota.

Metoda udržování je metoda, která se používá nejčastěji. Umožňuje odstranit krém z mléka, po níž se stává méně mastným.

Postup vypadá takto:

Čerstvé mléko je třeba nalít do hrnce nebo do velké misky (a proto bude vhodnější odložit krém).
Nádobu vložte do chladničky na noc. Po dobu 10-12 hodin se krém oddělí od mléčné směsi přirozeně.
Vezměte čistou lžičku a jemně odstraňte veškerý krém. Jsou vhodné pro použití.

Mléko, které zůstane v pánvi, bude bez tuku. Musí být nalita do čisté nádoby a uložena v chladničce.

Tato metoda se nazývá "horké" odmaštění. Co tím myslíš? Mléko se nalije do hrnce a umístí se na pomalý oheň. Je lepší použít hliníkovou nebo skleněnou misku. Koneckonců v mléčných pokrmech vypaluje mléko.

Když dojde k varu mléka, musí být oheň vypnutý a miska vyjmuta z desky. Nechte mléko úplně vychladnout. Během této doby se krém zvedne a mohou být pečlivě odstraněny.

Ti, kdo nevědí, jak odmastit domácí mléko, se mohou uchýlit k této metodě. Vyžaduje použití směšovače. Postup je následující:

Mléko je umístěno ve vhodném kontejneru s vysokými boky;
Směšovač je spuštěn do ní, po němž je zapnut maximální rychlost;
Po chvíli můžete vidět, jak jsou kousky oleje odděleny od mléka (začnou se držet na korozi, zůstanou na stěnách nádoby);
Když se olej zcela oddělí, je nutno mléčnou směs napnout přes gázu;
olej, který zůstává v gázě, je vhodný ke spotřebě.

Pokud není mixér, můžete použít třílitrovou nádobu! V něm se nalévá mléko, po němž je plechovka uzavřena nylonem. Je vhodné se posadit a umístit nádobu na koleno, po které je třeba ji pohybovat tam a zpět s ostrými pohyby. Po 15-20 minutách se olej oddělí od mléka.

Pokud ještě nevíte, jak odmastit mléko doma, můžete použít jednu z výše popsaných metod. Netrvá to dlouho, ale jen touha a dodržování všech pravidel určité metody.

Obsah tuku z kravského mléka

Při hodnocení kvality mléka je obsah tuku jedním z klíčových kritérií.

Tento ukazatel je důležité vědět, jak výrobci výrobku - přizpůsobit jeho hodnotu na trhu, a kupující - zvolit nejvhodnější typ nápoje.

O tom, co určuje indikátor, jak ho rozpoznat a jaké metody lze změnit, je dále popsáno.

Co určuje obsah tuku

Tuk může být relativní a obecný. V každodenním životě se nejčastěji používá první termín. Například pokud obal vykazuje 1,5% tuku, znamená to, že ve 100 ml produktu je 1,5 g tuku. Tento indikátor se může lišit v širokém rozmezí: od 0,5% do 6%. Závisí na mnoha nezměněných a měnitelných faktorech:

Plemeno. To je jeden z hlavních faktorů určujících procento tuku. Pro každé mléko existuje určitá úroveň obsahu tuku v mléce, což bude velmi obtížné změnit, a to i v případě, že budou všechny ostatní faktory opraveny.
Dědictví. Mastné mléko je zděděno od matky a otce, takže při chovu skotu musíte vybrat pouze ty samice, jejichž obsah tuku je vysoký, a také vybrat kvalitní plemenné býky.
Produktivita. Čím vyšší je výtěžnost mléka, tím nižší je obsah tuku.
Věk zvířete. Je přirozené, že s věkem klesá obsah tuku, někdy dokonce nižší než deklarované standardy plemene.
Sezóna a teplota média. V létě může obsah tuku poklesnout kvůli teplu, velké spotřebě vody a šťavnaté, čerstvé potraviny, zelené. V letních měsících je péče o pastvinu zvířete velmi příznivá pro kvalitu produktu av zimě i procházky na čerstvém vzduchu.
Doba kojení. Během celé doby kojení se obsah tuku může značně lišit. Je tedy nižší v prvních měsících a vyšší v posledních letech (8-9 měsíců), kdy počet mléčných výnosů klesá.
Krmení pšenice (včetně počtu a kvality krmiva). Od přejídání se procento snižuje. Může se také měnit zavedením nebo stažením některých potravin z potravy. Takže seno a kořenové plodiny vždy zvyšují tuto hodnotu a siláž - snižují.
Zdravotní stav krávy.
Počet otelení. Index tuku obvykle vzrůstá po narození 4. lýtka.

Jaký je obsah tuku v kravském mléce

U různých druhů mléčných výrobků bude obsah tuku na různých úrovních. Současně se ukazatele domácích a obchodních mléčných výrobků budou lišit.

Domů

Pod mlékem pro domácnost se obvykle rozumí pár nebo jen jediný výrobek. Párování může být nazváno mlékem několik hodin po dojení. Procento tuku je obvykle v rozmezí 3,5 až 4%. Po nějaké době začíná poklesnout hladina tuku.

Obchod

Na regálech najdete různé druhy mléka, jejichž obsah tuku se bude lišit. To se provádí tak, aby vyhovovalo potřebám lidí s různými stravovacími návyky: dieta, sport, děti, určité nemoci atd.

celé - produkt nebyl podroben žádnému zpracování, ale byl jednoduše purifikován z pevných částic filtrací. Obsah tuku v tomto produktu se pohybuje v rozmezí 3,25-4%;
chudý - hladina se pohybuje v rozmezí 1-2%. Takové mléko se nejčastěji používá v institucích veřejného stravování, výroby potravin atd.;
s nízkým obsahem tuku - obsah tuku je 0,1 až 1%;
vitaminized - tento výrobek obsahuje zvýšené množství kyseliny askorbové, ale to neovlivňuje hladiny tuku. Vitaminovaný produkt může obsahovat jak 3,5% tuku, tak i méně nebo více;
roztavený - procento tuku v roztaveném produktu může být od 3,2% do 6%;
zvýšený obsah tuku - hladina tuku je v rozmezí 4,5-6%. Obvykle lze tento produkt získat ze zvířat s vysokými parametry původu z máselného tuku.

Jak zjistit tuku v domácnosti

Nejpřesnější procento lze naučit až po laboratorní analýze. V továrně můžete zjistit množství tuku v mléce s přesností na jednu tisícinu procent. Ale i doma, můžete zkontrolovat kvalitu mléčného výrobku bez jakýchkoliv vymyslených zařízení.

Nyní můžete měřit výslednou vrstvu pomocí pravítka. Hodnota v milimetrech je požadované procento. To znamená, že přibližně 1 mm krémové vrstvy se bude rovnat jednomu procentu tuku. Ale stojí za to pochopit, že v krému, shromážděném shora, není 100% tuku, takže tento výsledek nelze považovat za přesný.

Jak kontrolovat kvalitu mléka doma: video

Užitečné tipy

Někdy je třeba obsah tuku zvýšit nebo snížit. Můžete to udělat několika jednoduchými, ale účinnými způsoby.

Jak zlepšit

Zvýšení množství tuku v produktu může být, aby bylo ještě chutnější a výživnější a také zvýšit jeho hodnotu při prodeji. Tajemství zvýšení ukazatele:

Poměr. Zvýšení tuku lze zaznamenat při krmení zvířete čerstvou zelenou trávou. V létě by měl být hřbet na pastvě co nejvíce spásán.
Masáž vemene. Musí se provést před každým dojením. Takový postup bude stimulovat uvolňování stojatého mléka, jehož úroveň tuku je nejvyšší.
Oddaní "předního" mléka. Obvykle má mléko, které bylo získáno v prvních sekundách dojení, nižší index tuku. Pokud ji vezmete do samostatného kontejneru, množství tuku v budoucím produktu se automaticky zvýší. Navíc tento trik zvýší hygienu procesu.
Zvíře musí být důkladně "dávkované" na poslední kapky. Ve zbytkovém mléce je index tuku nejvyšší.

Video: co určuje obsah tuku v mléce

Jak snížit

Abyste snížili procento tuku, mléko by mělo být nalito do úzké mísy (takže bude s ním pohodlnější) a umístit na místo, které nemá teplotu vyšší než 10 ° C po dobu 8 hodin. Po uplynutí této doby se tuková vrstva oddělí a vznáší se na horní část nádoby, kde ji lze snadno vyjmout. Také můžete vypustit 1/4 mléka a zbytek užít jako nízkotučný.

Chcete-li dále snížit číslo, můžete míchat studené mléko šlehacím strojem - krém zůstane na kovových tyčích. Chuť se však může značně lišit.

Proto je procentní podíl tuku v mléku důležitým kritériem určujícím výhody, chuť, náklady a celkovou kvalitu produktu. Přestože mléko z mléka z mléka pro každou krávu je určeno svým plemenem, může být tento indikátor mírně změněn a jeho vlastní modifikace nevyžaduje zvláštní úsilí.

Jak snížit obsah tuku v mléce

Nejprve se pokuste zjistit procento obsahu tuku v mléku. Je nemožné to udělat sám s absolutní jistotou, ale zjistit, že přibližná postava je docela.

Vezměte pravítko, které jasně ukazuje rozdělení milimetrů, stejně jako nádobu z průhledného skla o výšce nejméně 12-15 cm. Nebo použijte speciální odměrku.

Nalijte mléko do nádoby (do úrovně 10 cm) a nechte ji uchovat po dobu nejméně pěti hodin. Pokud se jedná o obyčejné sklo, stojí za zmínku úroveň mléka naneseného plstěným perem. Pomocí měřícího skla to nemůžete udělat.

Po 5-6 hodinách změřte vrstvu pravítka tvarovaného krému. Mléko (10 cm) je 100% celkového produktu. A každý milimetr krému je 1 procenta tuku. Pokud je například vrstva krému 1 cm, pak je mléko 10%. Samozřejmě tato metoda dává pouze přibližné výsledky, ale přesněji doma podmínky nelze určit.

Obsah tuku mléka můžete snížit dvěma způsoby. Chraňte ho po dobu 6-8 hodin a jemně, bez míchání, vyjměte tuk lžící. Mléko bude méně kalorické.

Chcete-li mléko po odstranění krému ještě více stravovat, můžete to udělat: pomalu jej promíchejte dřevěnou stěrkou a pravidelně odstraňujte tukovou vrstvu. To je nejvhodnější způsob odmašťování mléka určeného k pití.

Pokud hodláte vařit ovoce na mléko nebo jej přidáte do těsta, můžete snížit obsah tuku pomocí vařené vody. Právě zředte produkt a dodržujte optimální vzorec - 250 ml vody na 1000 ml mléka. To je 1: 4.

Odmasťujte mléko nejen s cílem zhubnout, ale také snižovat riziko srdečních záchvatů a mrtvice.

Britští vědci provedli experiment trvající 3 roky. Během této doby byly krávy krmeny repky. V důsledku toho se snížil obsah kalorií v mléce o 27% kvůli snížení nasycených tuků. Množství mononenasycených tuků v produktu se naopak zvýšilo. Je třeba poznamenat, že takové mléko produkuje máslo se sníženým obsahem cholesterolu.

Pokud zjistíte, že podobné mléko se sníženým obsahem tuku je v prodeji, zvažte, že řepka je geneticky modifikovaná rostlina. Ačkoli GMO se dnes vyskytuje v mnoha produktech av mnoha případech nezpůsobuje významnou škodu.

Už jste unaveni umytí sporáku, protože mléko opět utekl? Podívejte se na 3 geniální rady a nebudete muset trpět víc!

Jak vyrobit tuk z odstředěného mléka?

To lze provést jako oddělovač. Pokud ji nemáte, odstraňte krém na mléko.

Četl jsem tady, mnozí říkají, že mohou být odstraněni po pobytu v lednici po dobu několika hodin, ale to není. Je nutné, aby zůstal v chladničce v klidu po dobu 12 hodin, ale při pokojové teplotě 25 stupňů je dost hodin 3.

Snižte obsah tuku v mléce, nebo odmasťujte zcela doma. Chcete-li tak učinit, je třeba sbírat smetanu z mléka. To se děje velmi jednoduše. Mléko vložíte do chladničky po dobu asi jedné hodiny nebo dvě, pak odstraníte tlustou vrstvu smetany, která se tvoří na mléce, lžící. Aby bylo vhodné odstranit smetanu, je lepší předem mléko nalít do misky se širokým krkem.

K tomu mají speciální odlučovače mléka. Při nalévání mléka do separátoru se "rozdělí"; je to pro smetanu a méně mastné mléko. Pokud se toto mléko znovu vylije, bude se jednat o více než 1% obsahu tuku v mléce.

Krém je obsah mléčného tuku. Dejte mléku trochu lepší stát v ledničce a všechny krémy budou na vrcholu, protože jsou lehčí než mléko.

Vyzkoušejte to, hned jak oddělíte krém, který se nahromadil nahoře, takže získáte nízkotučné mléko.

Znám několik možností, aniž bych se uchýlil k použití separátoru. První způsob, jak jsem odmítl rustikální mléko, nevím, jestli je možné odmastit mléko.

První cesta. Nalijte mléko do skleněné nádoby s širokým krkem, vložte do ledničky asi šest hodin a možná i déle. Celý obsah tuku vylézt a bude dobré vidět hranici mezi krémem a mlékem. Vše, co potřebujete, je jen jemné, s lyžičkou, kterou chcete odmastit z povrchu.

Nezkoušel jsem druhou metodu, ale četl jsem o tom. Budete potřebovat mixér a malé sítko nebo gázu. Mléko by mělo bít s mixérem po dlouhou dobu, dokud se nezmění; máslo (tento krém je zbit v másle), pak musí být filtrován přes síto nebo přes gázu složenou v několika vrstvách, všechny "obsah tuku"; zůstanou na gázích.

Chcete-li snížit obsah tuku v mléce doma, musíte z něj odstranit co nejvíce krému. Doma, vím, jen tuto metodu. Když si koupím velmi mastné mléko, používám pouze tuto metodu.

V domácnosti je sotva možné bez separátoru odstranit veškerý obsah tuku, ale můžete zkusit. Koupil čerstvé mléko po určité době při pokojové teplotě, odstraňte vše, co se tvoří na vrcholu, to je krém. A již uvařené mléko je vařené, obsah tuku bude menší.

Jak odmastit mléko doma

Čerstvé, čerstvě získané mléko od krávy obsahuje velké množství tukových částic, které dodávají mléčnému a jemnému chuti. Takové mléko se může konzumovat bez odstranění frakce tuku, ale pokud se budete řídit stravou nebo prostě nemáte rád mastnou chuť, můžete upřednostňovat mléko s nízkým obsahem tuku.

Pokud držíte krávu a více než jednu, pravděpodobně máte ve své domácnosti oddělovač - domácí spotřebič pro oddělování krému od čerstvého mléka. Práce s ním je velmi jednoduchá a pohodlná a v mnoha modelech můžete dokonce upravovat požadovaný obsah tuku v konečných produktech.

Pokud kupujete plnotučné mléko na trhu nebo od známých z času na čas, nemá to smysl získat domácí separátor. Ale i bez ní se můžete snadno vyrovnat s úkolem odmašťování mléka. Zde je několik jednoduchých způsobů, jak to udělat.

Jak odmastit mléko doma chladným způsobem?

Jedná se o nejjednodušší a nejstarší domácí metodu pro odmašťování mléka. Bylo to tak, že jakmile byl krém odstraněn z mléka, když nebyly ještě vynalezeny separátory.

Číslo varianty 1. Tato možnost je vhodná, pokud máte hodně mléka. Celé mléko se nalije do vhodné nádoby, vloží se do ledničky a namočí alespoň 10-12 hodin. Během této doby se mléko rozdělí na 2 frakce - kapalinu a tuky.

Nyní vložte nádobu na mléko na stůl, v dolní části stolku a nastavte odtokovou nádrž pro odstředěné mléko. Vezměte čistou gumovou trubku o délce 70-80 cm a jeden konec, ponořte plechovky mléka na dno a druhou umístěte do prázdné nádoby na odstředěné mléko.

Ručně nebo jinak odstraňte vzduch z trubice, po níž se v nádrži na stoličce opírá odstředěné mléko. Postupujte pečlivě: krém postupně spadne na dno nádoby a musíte mít čas na odstranění tuby před tím, než se krém dostane do druhé nádoby.

Číslo varianty 2. Tato volba je užitečná, pokud mléko je pouze pár litrů. Stačí jen nalít čerstvé domácí mléko do nádoby s širokým krkem, nebo řekněme misku, a pak ji vložit do chladničky po dobu 10-12 hodin. Během této doby bude docházet k přirozenému oddělení a tuková frakce, tj. Smetana, se od mléka oddělí a bude plavat na povrch. Nyní můžete krém snadno odstranit z mléka běžnou čistou lžičkou.

Jak odmastit mléko doma horkým způsobem?

Metoda je podobná předchozí, ale rychlejší, protože nemusíte čekat 10-12 hodin, dokud se mléko nezmizí v chladničce a krém se oddělí. Při této metodě se mléko nalije do pánve s hustým dnem a stěnami, při pomalém ohni přivede k varu, a pak se vyjme z tepla a zcela vychladne. Krém se zvedne a mohou být odstraněny čistou lžící.

Jak odmastit domácí mléko se směšovačem?

Pokud po odmašťování mléka nepotřebujete krém, můžete použít i tento způsob. Celé mléko se nalije do vysokého objemu, ponoří se do rohů míchačky mléka a zapne přístroj při maximální rychlosti. Po chvíli najdete malé kusy - to je tuk, který se od mléka oddělil. Dále budete muset pouze napínat kapalinu několika vrstvami gázy a získáte mléko a máslo s nízkým obsahem tuku.

Způsoby odmašťování usazování mléka, míchání se směšovačem

Celé mléko je u zdravějšího člověka užitečnější než suché nebo bez tuku. Ti, kteří mají zvýšený cholesterol, nadváhu nebo některé gastrointestinální onemocnění, odborníci na výživu mohou doporučit konzumovat mléčné výrobky s nižším obsahem tuku.

Separátory pro dělení mléka do smetany a smetany jsou vhodné pro použití v průmyslových a domácích podmínkách, ale jsou určeny pro práci malého hospodářství. V domě k odmašťování 1-2 litry mléka se separátorem nebude fungovat, protože tato zařízení jsou navržena tak, aby zvládly minimálně 5 litrů. Proto je nutné použít jiné metody k odmašťování mléka doma.

Rychlá navigace pro článek

Skleněný krém

Nejjednodušší a nejpřirozenější způsob odmašťování mléka je smetana. K tomu potřebujete:

Nalijte mléko do nádoby se širokým hrdlem. Může to být panvicí nebo mísa.
Několik hodin (nebo během noci) nechte mléko stát v chladničce. Během této doby bude přirozeně rozdělena na smetanu a mléčné výrobky.
Pomocí lžíce opatrně odstraňte horní vrstvu krému. Mohou být konzumovány v čisté formě nebo použité k výrobě kyselé smetany.

Množství mléka, které zůstává po oddělení krému, bude sníženo v obsahu tuku.

Obrana

Mléko a smetanu můžete rozdělit jiným způsobem, a to i pomocí postupu ustájení. K tomu je třeba:

Mléko v nádobě může být umístěno v chladničce na chvíli (až 12 hodin). Banka (džbán, dekantér nebo jiný kontejner) musí být transparentní.
Když byla linie mezi mlékem a krémem jasně viditelná, pokračujte v oddělování. Chcete-li to provést, potřebujete trubku (délku minimálně 0,5 m) a další kapacitu.
Na stůl je umístěna plná sklenice a vedle stolice je volná kapacita, kde se mléko spojí. Banka musí být nutně vyšší než prázdný kontejner.
Jeden konec trubice by měl být spuštěn na samé dno nádoby mlékem. Prostřednictvím druhého konce získáte vzduch a jakmile mléko proudí z něj, snižte jej na prázdné nádobí. Kvůli rozdílu v množství mléka dojde v připravené nádobě.
Odstraňte zkumavku, jakmile krém dosáhne dna (aby se nezačaly nalévat do nádoby s mlékem).

Bičování

Pokud oddělení krému a mléka přirozeně nestačí k odmaštění požadované úrovně, můžete použít metodu šlehání mléka. To vyžaduje:

Umístěte mléko do kádinky, která je vhodná pro šlehání.
Spusťte směšovač do kapaliny a zapněte jej na maximální výkon. Odstředivá síla začne oddělovat kusy másla z odstředěného mléka: olej se začne držet na ploutve míchačky a shromáždit do kusů.
Po zřetelné viditelnosti částic oleje v mléku musí být mléko přefiltrováno přes několik vrstev gázy. Olejovité kusy zůstanou na něm a mléko bude méně tučné.

Pro větší účinnost postupu by mělo být mléko předehřáté (na teplotu 40 stupňů).

Jak snížit obsah tuku domácího mléka, pokud není jiné?

Dobrý den! Je tu dcera, která má 9 měsíců. Je čas dát jí kyselé mléko, ale v okolí nejsou žádné chudé produkty.

Nejstarší jogurt z domácího mléka na kvasu. Její už běhá, ale mléko je velmi tučné (normálně snáší). S třemi litry mléka mám asi 700 gramů smetany a pak se stýká kefír tak, aby lžička téměř stojí za to. Moje dcera se pokoušela trochu dát - jíst s radostí, židle zůstává nezměněna.

Obávám se, že dám více - EOQ to nedoporučuje. Tuk na oko nemůže určit, a možná 4-5%.

Koupit nízkotučné mléko nebo kefír pravidelně neexistuje žádná možnost. Žijeme, jak se říká, na farmě v lese. Do zahrady je 7 km, tam jsou také obchody, čerstvé mléko je však zřídkakdy přineseno - to není poptávka, protože všichni normální lidé nakupují domácí domácí mléko. Ve městě, samozřejmě, jdeme, nebo spíše, manžel jde, ale on, stejně jako všichni lidé, myslí celosvětově a takové drobnosti jako sýr pro svou dceru, je stále zapomínán, takže pro něj není naděje.

Také si myslím, že pokud jde o mě. Možná existují určité způsoby, jak snížit obsah tuku domácího mléka, o němž nevím? Nebo dát mastný jogurt, pokud se obvykle přenáší, a ne na páru? Nebo dát další pár let?)

Manžel navrhne dostat kozu, říkají, kozí mléko není tak tučné. Ale prostě nemám dostatek koz pro úplné štěstí